Urkiola Mendi Restaurante – Un gusto para tus sentidos – Restaurante Vasco

Urkiola Mendi

Un Gusto para tus sentidos

“El Urkiola Mendi nace de la esencia del monte del mismo nombre.
Está situado en las inmediaciones de Durango y compartimos el constante
movimiento de los elementos.
Por eso nosotros trabajamos una carta no muy extensa, primando y mimando la calidad.”

Bienvenidos, disfruten de la visita, de nuestra gastronomía y nuestro cariño
…ah! y el Jazz seguirá sonando…

vuestro espacio

Desde que se abriera el primer Urkiola Mendi en Madrid, hace más de quince años, hemos evolucionado constantemente, renovando nuestra oferta gastronómica, intentando no perder nuestra identidad. También hemos cambiado de sede. Nos presentamos ahora en uno de los barrios castizos y elegantes de Madrid, el de Chamberí, para ofreceros en un espacio íntimo, cuidado y coqueto, nuestro cariño en el trato y nuestra cocina. Disfrutad.

Restauranta Urkiola Mendi - bigotes de gamba

Restauranta Urkiola Mendi - Aleta Dorsal

Nuestros Origenes

Nuestros Orígenes

El Monte

Nuestros orígenes quedan en las inmediaciones de Abadiño, Bizkaia. exactamente en el monte Urkiola, donde el padre de Rogelio oficio como guarda forestal del Parque Natural

El Chef:

ROGELIO
BARAHONA

“Cuando el buen hacer y la experiencia coinciden en la misma persona, dicen que surge la maestría. Es justamente lo que ha conseguido Rogelio Barahona, chef y alma máter de Urkiola Mendi. Con especial mimo a la suya, la vasca, el producto es el protagonista indiscutible. Su experiencia, forjada desde sus comienzos en los fogones más humildes de restaurantes de toda España, y a base de prestar atención a los gustos y sugerencias de sus clientes, se refleja ahora en la autenticidad y la pasión que imprime en ‘su casa’ con las recetas de siempre. Así es la cocina de ‘Roge’, como se le conoce: sabrosa, tradicional y de raíces.
Con ese carácter sobrio pero afable, tan propio de quien se ha criado en tierras vascas, en Abadiño concretamente, Rogelio Barahona ofrece a sus clientes desde la sala el trato más cercano; y desde las bambalinas, con la calidad como bandera, los sabores tradicionales más cuidados y en constante evolución, ya que en Urkiola Mendi, la carta siempre está en movimiento, cambiando cada mes en función del mercado, y de lo que al ingenioso chef se le ocurra.
Damos gracias a que un buen día Roge eligiese dedicarse a la cocina y no abandonar jamás su melomanía exquisita, ese espíritu rebelde sin altisonancias impostadas y su hospitalidad inquebrantable. Aunque claro, quien te recibe con exquisitas croquetas caseras ya le das la llave de tu gaznate por siempre y para siempre…o al menos hasta que Miles deje de tocar esa noche.”

Miguel Caamaño, periodista. Radio3

rogelio_barahona
Rogelio Barahona, por Javier Estrada
Gastronomia Cocina Radical Vasca

Gastronomía

Cocina Radical Vasca

Cocina radical basada en nuestra trayectoria y conocimientos sobre platos de origen vizcaíno

Cocina

Vizcaina

Ocurre en Euzkadi que muchas costumbres, como el propio lenguaje, las competiciones y la cocina, son absolutamente locales, con los elementos en común que son muy importantes, como también lo son los propiamente diferenciadores.
La cocina del Bacalao, del guiso, del pil pil son puramente Vizcaínas, por poner un ejemplo. Aún quedan importantes vestigios arquitectónicos del desarrollo industrial de Bilbao 1843-1915 y de 1915-1936, también la cocina se vio influenciada por esa prosperidad, fruto del pujante sector del metal, la banca y los minerales de ese momento. Hoy queremos continuar la tarea, desde una perspectiva personal, recuperando ese recetario, las costumbres de nuestro pueblo y el apetito que proporciona el trabajo bien hecho..

Haz tu Reserva

h_caracoles
caracoles a la vizcaína
h_carne
lomo de Corzo a la parrilla
h_empanado
terrina de callos y ropavieja
h_ensalada
Ensalada de queso de cabra y granada
h_txipiron
ravioli de panceta embuchada Ibérica y txipirón en su tinta
h_vasito
Zurrukutuna on the rocks

 

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