En el espacio gourmet del Club del Viajero (http://www.intereconomia.com/programa/viajecon-pilar-carrizosa/programa-completo-radio-inter-03-02-2012-%5Byyyy%5D%5Bmm%5D%5Bdd%5D ) la directora de Aires News, Isabel Aires nos hace un balance de lo que ha supuesto Madrid Fusión 2012, esos sabores de la tierra, bosques y Océanos en los que se ha basado la gastronomía más actual.

Y además un guiño a la tradición: cocina vasca con el restaurante Urkiola Mendi, con productos de temporada muy creativos en todos los sentidos.

En Urkiola Mendi amenizamos algunas cenas con conciertos de jazz. En este programa nos da todas las claves Rogelio Barahona.

Podéis escuchar el programa en: mms://www.intereconomia.com/archivo/radiointer/radiointer/2012/radiointer__De%20Viaje_1900_20120203.asf

Y es que este es el caso de lo que ven en la foto. Se trata de un gran cuadro pintado hace ya unos años por un grupo de amigos artistas de las artes plásticas en una Urkiola Mendi Session, concierto de jazz, cena y luego pintura, sobre el mantel y con los ingredientes que tenían a mano, es decir, vino, harina, aceite de oliva, huevo, servilletas, naranjas, lo que se puedan imaginar está entre los "ingredientes" de este cuadro.

Costó unos cuantos meses secarlo, asentarlo, encargar el bastidor a Soria y años después lo acabamos de montar, esta misma tarde. No todo el mundo tiene la suerte de tener una magnifica restauradora de arte en casa, y yo estoy muy agradecido.

Luis Berruti, Pepe Agulló, Tom Cowsert, Antonio Terán y Charo Villa son los artistas que acompañados de unos buenos amigos y el equipo del Urkiola Mendi con sus alimentos compusieron, junto a muy importantes músicos de jazz una noche para recordar, la muestra queda en nuestro salón desde esta misma noche.

Es de justicia mencionar a Mariano, gran liante y mejor amigo, impulsor en la sombra de esta y otras iniciativas, que nunca quedan suficientemente reconocidas

El momento apropiado.

Así como las personas tenemos nuestros puntos de madurez o todo lo contrario, según el caso, pues también las verduras, frutas, peces, aves y bichos comestibles en general tienen su momento optimo de consumo y casi parece que nos agradecen ser comidos cuando se sienten preparados para este fin, de lo contrario sabrían igual de bien y estarían tiernos y jugosos en cualquier momento del año. Pero no es así; los tomates en invierno solo valen para decorar, el espárrago blanco de Mayo estupendo recién cocido, el resto del año mejor en lata. Los pimientos del piquillo son el fruto maravilloso de una planta en el mes de Octubre y tengo amigos que pensaban que ya nacían dentro del envase de metal y así una lista infinita de desatinos, precio a pagar por vivir en la ciudad de espaldas a la naturaleza.