En el momento apropiado

El momento apropiado.

Así como las personas tenemos nuestros puntos de madurez o todo lo contrario, según el caso, pues también las verduras, frutas, peces, aves y bichos comestibles en general tienen su momento optimo de consumo y casi parece que nos agradecen ser comidos cuando se sienten preparados para este fin, de lo contrario sabrían igual de bien y estarían tiernos y jugosos en cualquier momento del año. Pero no es así; los tomates en invierno solo valen para decorar, el espárrago blanco de Mayo estupendo recién cocido, el resto del año mejor en lata. Los pimientos del piquillo son el fruto maravilloso de una planta en el mes de Octubre y tengo amigos que pensaban que ya nacían dentro del envase de metal y así una lista infinita de desatinos, precio a pagar por vivir en la ciudad de espaldas a la naturaleza.

Se me ocurre una manera de intentar recuperar el rumbo perdido y es apostar por el tendero, el mercado de toda la vida, ahí donde nos cantan las excelencias de los productos cuando pasamos por sus calles y todavía quedan profesionales a los que pedir consejo para preparar una buena cesta de la compra, por cierto, se cocina de esta manera, primero compramos lo mejor, mas fresco y de temporada en el mercado y luego pensamos de que manera prepararlo en casa, para eso están los libros, el amigo cocinero o, mejor todavía, el teléfono de la madre.
Bonito del norte, chipirones y sardinas en Verano, las setas y la caza del Otoño, coles de todo tipo y buena matanza en Invierno, verduras de huerta y verdeles del mar en Primavera y vuelta a empezar de nuevo el Verano siguiente, a ver que tal este año los tomates y los higos... que divertido.
Por cierto, hoy escribí esto porque hace unos meses compré unos albaricoques en un gran supermercado y me los estaba comiendo
pero...