La cocina del Bacalao en Bizkaia


La cocina del Bacalao en Bizkaia

Nuestro lema de cocina en este nuevo Urkiola Mendi es el bacalo en su extensión mas completa posible en lo que refiere a cocina de Vizcaya. No faltan los Pil Pil, Club Ranero, Vizcaína; kokotxas y lomo a la brasa. Pero no queremos quedarnos aquí, por eso acabamos de incorporar el Srei, perfecto de temporada, a la brasa sobre una porrusalda esta mas que sabroso.

Que nos fijemos especialmente en el bacalao desalado no significa necesariamente que dejemos de lado otros platos de pescados, carnes y verduras ni mucho menos, al contrario, el bacalao nos da la fuerza necesaria para desarrollar otros productos y recetas que nos interesan y resultan perfectamente complementarias en nuestra cocina. Pronto os daremos a probar un nuevo pan, preparado con ajo Negro de Las Pedroñeras de Mousse Hill con estupenda maestría por parte de Paco, de Viena La Baguette. Pero solo es un ejemplo, prometemos no parar de trabajar para hacer mas interesante y placentera tu comida.

En breve tendremos disponible un excelente Jarrete de Cordero Pré-salé del Mont Saint-Michel, maravilloso manjar de esa zona de Francia, famoso por pastar en campor previamente inundados por el mar, de ahi su nombre.

Para ir finalizando por hoy, no sabemos si conseguiremos hacer el Mejor Bacalao De Madrid, lo que si es seguro es que lo intentamos cada día, cada cazuela, cada pedido que le hacemos a Iraizoz, siempre lo mejor por parte de todos

lomo de Bacalao a la brasa
lomo de Bacalao a la brasa
Bacalao a la Vizcaína
Bacalao a la Vizcaína
bacalao al pil pil, salsa negra y guindilla
bacalao al pil pil

Hay 1 comentario

Add yours